Welches Land Hat Sucuk Erfunden? - Restaurant Bonaar Aarschot

Welches Land Hat Sucuk Erfunden
Was ist Sucuk? Wer hat die türkische Wurst erfunden? Ihr Name klingt irgendwie lecker: Sucuk. Das hatten die Namensgeber wohl auch im Kopf, denn die türkische Wurst ist gerade durch ihren würzigen Geschmack in vielen Ländern rund um den Balkan und im Nahen Osten sehr beliebt.

Wurst aus Rind, Lamm oder KalbÄhnelt in Aussehen und Geschmack der SalamiDas Besondere: aromatische GewürzmischungUrsprungsland AlbanienVerwendung: gebraten, gegrillt oder roh zu verschiedenen Gerichten

Sucuk ist türkisch und heißt übersetzt Würstchen, Die Lieblingsspezialität der Türken schmeckt ein bisschen wie die italienische Salami und erhält ihren besonderen Geschmack aus einer intensiven Gewürzmischung aus Salz, schwarzem und rotem Pfeffer, Knoblauch, Kreuzkümmel und Sumach.

In der Türkei wird für die Herstellung meistens Rinderhack verwendet.
In anderen Ländern wird sie auch gerne mit Lamm oder Kalbfleisch zubereitet.
Vom Aussehen ähnelt die Sucuk äußerlich der deutschen Rindswurst.
Sie kann als Kangal-Sucuk (Kringel), Parmak-Sucuk (fingerförmig, kurz) oder Büfe-Sucuk (fingerförmig, lang) gebunden werden.

Aufgeschnitten erinnert die dunkelrote Wurst eher an eine Chorizo. Auch wenn sie als eine der beliebtesten Würste der Türkei gilt, ist das eigentliche Ursprungsland der Sucuk Albanien, Von dort aus hat sie sich über den ganzen Balkan bis in den Nahen Osten verbreitet und wird seit jeher auf unterschiedlichste Art und Weise zubereitet und genossen. Welches Land Hat Sucuk Erfunden Traditionell wird das rohe Fleisch zunächst mehrmals gemahlen, dann langsam mit den Gewürzen geknetet und abschließend in den Naturdarm gefüllt, Um die Wurst lange haltbar zu machen, hat man vor vielen hunderten von Jahren für die Herstellung Pökelsalz verwendet und sie anschließend an der frischen Luft getrocknet,

Auch heute noch wird hausgemachte Sucuk entweder über mehrere Wochen lang luftgetrocknet oder geräuchert. Sucuk kannst du roh, gebraten oder gegrillt essen. Angeblich soll sich der wahre Geschmack der Sucuk jedoch erst durch das Grillen richtig entfalten. In der nahöstlichen Küche findet die aromatische Wurst vielerlei Verwendung.

Ein typisches türkisches Frühstücksgericht mit Sucuk heißt Menemen, Die Wurstspezialität kannst du in der Pfanne in Scheiben mit Zwiebeln, Kräutern und Gemüse braten und als Rührei, Spiegelei oder Omelette zubereiten. Wenn du die Wurst lieber am Abend genießen möchtest, kannst du sie auch ganz einfach in einem Fladenbrot wie einen Döner zubereiten oder auch auf Pizza legen. Welches Land Hat Sucuk Erfunden Achtung : Oft wird Sucuk in Kunst-Darm gefüllt. Diesen musst du vorm Verzehr natürlich noch entfernen. Sucuk grillen Bevor du das nächste Mal den Grill anwirfst, lohnt sich ein Gang in den arabischen Feinkostladen. Vielleicht hast du sogar einen türkischen Metzger in der Nähe, der dir die Spezialität hausgemacht und ohne weitere Zusatzstoffe anbieten kann.

In Scheiben geschnitten kannst du die Wurst und etwas Fladenbrot auf den Grill legen und anschließend mit Knoblauchsauce servieren. Die kannst du übrigens ganz schnell mit Joghurt, Knoblauch, etwas Salz und ein wenig Honig anrühren. Achtung ! Da die Wurst sehr salzhaltig und intensiv ist, würze Gerichte damit lieber etwas vorsichtiger.

Du hast noch Wurst übrig? Dann friere sie doch einfach ein. In unserer Anleitung zeigen wir dir, wie du. Probiere unsere passenden Rezepte © eat.de 2023 | Made with in Zwickau : Was ist Sucuk? Wer hat die türkische Wurst erfunden?

Woher stammt die Sucuk?

Sucuk: Herkunft – Sucuk wird oft ausschließlich mit der Türkei in Verbindung gebracht, dabei stammt die würzige Rohwurst ursprünglich aus Albanien. Durch die Türkei hat sie sich über den gesamten Balkan und arabische Gegenden verbreitet und ist so auch in Mitteleuropa angekommen und beliebt geworden.

Ist Suxhuk Albanisch?

Albanische «Suxhuk» Salami – Metzgerei Refik.

Ist Sucuk Griechisch?

Hausgemachte (getrocknete) türkische Kangal-Sucuk Industriell hergestellte türkische Parmak-Sucuk Hausgemachte Kosovo-Sucuk im Anschnitt Sucuk ( türk., ) ist eine kräftig gewürzte Rohwurst aus Rind- oder Kalbfleisch und Lammfleisch, die von Südosteuropa über die Türkei bis in verschiedene arabische Länder und inzwischen auch in Europa weit verbreitet ist.

Sie wird mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Piment, Kreuzkümmel, Knoblauch und weiteren Zutaten sowie bei industriell hergestellter türkischer Parmak-Sucuk mit Glutamat (Geschmacksverstärker) scharf gewürzt, luftgetrocknet und zum Teil auch geräuchert. Sucuk wird meist warm gegessen, üblicherweise in Scheiben geschnitten und im eigenen Fett gebraten, z.B.

zum Frühstück mit Eiern, Fladenbrot und Tee, Als Imbiss kann sie gegrillt, ähnlich wie Döner, im Brot serviert oder auch als Füllung für Gözleme oder Pasteten verwendet werden.

Woher kommt Sucuk mit Ei?

Sucuk mit Ei ist ein super leckeres türkisches Rezept für Eier mit pikanter Wurst und Tomaten. Das Beste: Du kannst es einfach und schnell in einer Pfanne zubereiten!

Wer hat das erste Sucuk erfunden?

Was ist Sucuk? Wer hat die türkische Wurst erfunden? Ihr Name klingt irgendwie lecker: Sucuk. Das hatten die Namensgeber wohl auch im Kopf, denn die türkische Wurst ist gerade durch ihren würzigen Geschmack in vielen Ländern rund um den Balkan und im Nahen Osten sehr beliebt.

In der Türkei wird für die Herstellung meistens Rinderhack verwendet. In anderen Ländern wird sie auch gerne mit Lamm oder Kalbfleisch zubereitet. Vom Aussehen ähnelt die Sucuk äußerlich der deutschen Rindswurst. Sie kann als Kangal-Sucuk (Kringel), Parmak-Sucuk (fingerförmig, kurz) oder Büfe-Sucuk (fingerförmig, lang) gebunden werden.

Auch heute noch wird hausgemachte Sucuk entweder über mehrere Wochen lang luftgetrocknet oder geräuchert. Sucuk kannst du roh, gebraten oder gegrillt essen. Angeblich soll sich der wahre Geschmack der Sucuk jedoch erst durch das Grillen richtig entfalten. In der nahöstlichen Küche findet die aromatische Wurst vielerlei Verwendung.

In Scheiben geschnitten kannst du die Wurst und etwas Fladenbrot auf den Grill legen und anschließend mit Knoblauchsauce servieren. Die kannst du übrigens ganz schnell mit Joghurt, Knoblauch, etwas Salz und ein wenig Honig anrühren. Achtung ! Da die Wurst sehr salzhaltig und intensiv ist, würze Gerichte damit lieber etwas vorsichtiger.

In welchem Land wurde die Salami erfunden?

Geschichte der Salami: – Das Wort „Salami” hat ihren Ursprung in Italien („Salami” von ital. salame „Salzwurst, Salzfleisch”). Sie entstand aus der Notwendigkeit, dass sich Fleisch auch ohne Kühlung lange halten musste. Die Salami wurde vermutlich im 18.

Jahrhundert von Italien aus nach Österreich gebracht.
Ihre Bezeichnung hat sich vermutlich erst im 19.
Jahrhundert im deutschsprachigen Raum etabliert.
Im Italienischen ist die einzelne Wurst eine „salame”, „salami” dagegen ist die Pluralform.
In der deutschen Sprache wurde der italienische Plural „Salami” zur Einzahl, dazu wurde der künstliche deutsche Plural „Salamis” gebildet.

In Ungarn war bis in die zweite Hälfte des 19. Jahrhunderts nur die Salami aus Italien erhältlich. Dieser Umstand wurde erst durch Mark Pick geändert der 1869 erstmals die originalen ungarischen Salami, die einem Geheimrezept unterliegt, erschuf. Der Begriff „Salamitaktik”, was so viel bedeutet wie Schritt für Schritt vorgehen, leitet sich von der guten Schneidbarkeit der Salami in hauchdünne Scheiben ab.

Ist Kosovo Albanisch?

Albanisch ist die Amtssprache der Republik Albanien und wird dort von über 3 Millionen Menschen als Erstsprache gesprochen, die übrigen sprechen Albanisch als Zweitsprache. Albanisch wird auch im Kosovo gesprochen (91 % Albaner). In Mazedonien sind 25,2 % der Bevölkerung albanisch.

Wie gesund ist Sucuk?

Knoblauchwurst ist ein guter Lieferant für folgende Vitamine – Knoblauchwurst trägt viel Vitamin B1 in sich. In 100 g sind bis zu 227 µg enthalten. Das Vitamin ist wichtig für den Energiestoffwechsel der Körperzellen. Es trägt zur Erhaltung von Nerven- und Herzmuskelgewebe und zur Gewinnung und Speicherung von Energie bei.

Mangelsymptome sind Müdigkeit, Appetitlosigkeit und Gedächtnisstörungen.
Darüber hinaus kann es zu Ödemen, Skelettmuskelschwund, Herzmuskelschwäche kommen.
Die empfohlene Tagesdosis liegt bei 1100 µg, das entspricht einer Menge von 485 g Knoblauchwurst.
Diese Angabe richtet sich an gesunde Erwachsene.
Heranwachsende brauchen etwas weniger Vitamin B1, auch Thiamin genannt.

Etwas mehr Thiamin brauchen stillende Mütter und Schwangere in den letzten Schwangerschaftswochen. Zu einem Verlust von bis zu 30 Prozent kann es durch die Einwirkungen von Sauerstoff, Hitze, Licht und Auslaugen in Wasser kommen. Außerdem beinhaltet Knoblauchwurst viel Vitamin B3,

Eine Menge von 100 g beinhaltet 2649 µg des Vitamins.
Niacin ist wichtig für viele Stoffwechselvorgänge im menschlichen Körper.
Es wirkt an biochemischen Prozessen im Körper mit, die die Energiegewinnung in den Zellen begünstigen.
Bei einem Mangel an Vitamin B3 können die Symptome sehr verschieden ausfallen.

Sie reichen von allgemeiner Schwäche bis hin zu Entzündungen der Haut und Durchfall. Ein sehr ausgeprägter Vitamin-B3-Mangel kann sogar zu neurologischen Störungen führen. Die empfohlene Tagesdosis liegt bei 15000 µg, das entspricht einer Menge von 566 g Knoblauchwurst.

Ist Döner Türkisch oder Griechisch?

Döner im Brot und auf dem Teller – Der Döner Kebab wird hierzulande u.a. in folgenden Varianten serviert: Döner-Sandwich Der Klassiker ist das in einem aufgeschnittenen Fladenbrot zusammen mit Gemüse und Soße eingebettete Dönerfleisch. Dürüm-Döner Dönerfleisch, Gemüse und Soße werden in ein dünnes, einem Wrap ähnliches Fladenbrot (Yufka) gesteckt und zum Verzehr aufgerollt.

Ist Lahmacun Türkisch oder Arabisch?

Lahmacun, auch türkische Pizza genannt, ist ein Fladenbrot aus Hefeteig, das vor dem Backen dünn mit einem würzigen Ragout aus Hackfleisch, Zwiebeln und Tomaten bestrichen wird. Lahmacun ist ein traditioneller Imbiss, der meist direkt warm aus dem Backofen gegessen wird.

Ähnliche Gerichte sind auch im arabischen Raum bekannt. Die Bezeichnung Lahmacun leitet sich ab vom Altaramäischen (lahm am dschun), was soviel bedeutet wie „Fleisch mit Teig”. Weitgehend wird angenommen, dass Assyrer schon im 2. Jahrtausend v. Chr. Lahmacun erfunden haben und griechische Kaufleute es nach Griechenland brachten.

Die Assyrer erfanden eine Technik, die es ermöglichte, den Teig hauchdünn zu formen. Zusammenfassend lässt sich sagen, dass es eine Speise des Nahen Ostens ist, die von vielen Kulturen übernommen wurde. Zur Zubereitung wird ein einfacher Teig aus Weizenmehl, Hefe, Wasser, Salz und möglicherweise etwas Öl zu millimeterdünnen, tellergroßen Fladen ausgerollt, mit einer Mischung aus rohem, gehacktem Lamm- und/oder Rindfleisch, Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch und Paprikamark, die mit Kreuzkümmel, Sumak, Pfeffer und Salz gewürzt ist, bestrichen und möglichst in einem Steinbackofen direkt auf dem Boden gebacken.

Serviert wird Lahmacun traditionell nur mit glatter Petersilie, Zwiebelstückchen und einem Zitronenviertel – der Fladen wird mit dem Zitronensaft beträufelt, nach Geschmack noch mit Pul Biber scharf gewürzt, mit der Petersilie zusammengerollt und aus der Hand gegessen. In der Türkei unüblich ist die Zugabe von etwas gemischtem Salat, der mit eingerollt wird, oder auch zusätzlich Cacik.

Diese Variante ist in Deutschland besonders beliebt.

Wie isst man Sucuk richtig?

Türkische Knoblauchwurst – Sucuk ist eine köstliche, kräftig gewürzte Knoblauchwurst, die in vielen europäischen Ländern verbreitet ist. Kochen Sie leckere Gerichte mit der türkischen Spezialität, hier haben wir Rezepte für Sie vorbereitet! Die traditionelle türkische Knoblauchwurst ist eine Rohwurst, die aus Rind-, Lamm- oder Kalbfleisch besteht.

Scharfe Gewürze wie Cayennepfeffer, schwarzer Pfeffer, Salz, Piment, Kreuzkümmel oder Knoblauch verleihen der Wurst den scharfen, würzigen Geschmack. Sucuk-Würste werden luftgetrocknet oder geräuchert. Sucuk wird meist warm und in dünnen Scheiben serviert. In arabischen Ländern findet man die Wurst in jeder Küche.

Besonders beliebt ist sie auf dem Frühstückstisch, gebraten in einer großen Pfanne mit Eiern.

Welches Tier ist Sucuk?

Sucuk-Wurst ist eine Spezialität, die in recht vielen Ländern verbreitet ist. Dennoch wird sie meist mit der türkischen Küche in Verbindung gebracht. Auch hierzulande wird sie immer bekannter. Die Rohwurst besteht meist aus Rindfleisch, Kalb oder Lamm und ist Halal.

Ihr kräftiges, sehr würziges Aroma erhält sie durch Pfeffer, Salz, Cayennepfeffer, Piment, Knoblauch und Kreuzkümmel. Es gibt verschiedene Varianten der Herstellung: Sucuk-Wurst wird meist luftgetrocknet, seltener auch geräuchert. Neben der Türkei ist die Wurstspezialität auch auf dem Balkan, in mehreren arabischen Ländern sowie einzelnen Staaten in Zentralasien verbreitet.

In muslimischen Regionen vor allem das Fleisch von Kalb, Rind oder Lamm für das Brät verwendet. In anderen Regionen wird Sucuk auch aus Schweinefleisch, in Ländern wie Kasachstan oder Kirgisistan sogar aus Pferdefleisch hergestellt. Die Wurst kann auch optisch variieren, es gibt grundsätzlich drei verschiedene Arten: Die Kangal-Sucuk wird als Ring angeboten, die Parmak-Sucuk besteht aus zwei einzelnen an den Enden miteinander verbundenen Würsten und die Büfe-Sucuk ist eine einzelne, lange Wurst.

Sucuk-Wurst wird sehr vielseitig eingesetzt und zu verschiedenen Gelegenheiten verspeist.
In Scheiben gebraten und wie bei unserem Menemen-Rezept mit Rührei oder Spiegelei kombiniert, ist sie beispielsweise ein beliebtes Frühstücksgericht.
Aufgrund des relativ hohen Fettgehalts kann die Wurst im eigenen Fett gebraten werden.

Ebenfalls in Scheiben geschnitten wird sie in Fladenbrot als Snack serviert, meist wird sie hierfür vorher gebraten oder gegrillt. Ein Beispiel hierfür ist unser Pide-mit-Sucuk-Rezept, In Pasteten oder Teigtaschen dient die Wurst als würzige Füllung, mit Gemüse gegart kann sie Teil einer Hauptmahlzeit sein.

Kann man Sucuk auch roh essen?

Kann Sucuk Wurst roh gegessen werden? – Sucuk kann ohne Probleme roh verzehrt werden, da sie, wie andere Salami-Würste luftgetrocknet wurde. In vielen typischen Gerichten wird die Wurst allerdings warm verzehrt. Aufgrund der starken Knoblauch-Würzung kann die Wurst einen intensiven Knoblauchgeschmack hinterlassen.

Was gibt es in der Türkei zum Frühstück?

Festmahl im Pyjama – Mit der Familie gemütlich zu frühstücken und zu plaudern, gehört auf unseren Einkaufsreisen jeweils zu den schönsten Freuden. Vor allem am Wochenende werden wir dabei von Schwägerin und Nichten mit allerlei Leckereien verwöhnt. Hier ein paar Ideen für den sonntäglichen türkischen Frühstückschmaus.

Während der Woche frühstückt der Türke ziemlich schlicht: Brot, Käse, Oliven und Tee genügen in der Regel.
Je nach Region kann es auch mal eine Suppe sein oder ein Leberspiesschen in einem Frühstücksalon.
Wenn möglich in Gesellschaft.
Wer in Istanbul zu früher Stunde in den Grossen Basar geht, sieht dort verschiedene Gruppen von Händlern auf niedrigen Hockern, die Sesamkringel, Feta und Nutella teilen und sich auf den Tag einstimmen.

Am Wochenende dann wird das einfache Basis-Zmorge durch alle möglichen kalten und warmen Köstlichkeiten erweitert und das Frühstück dient einem ausgedehnten Zusammensein mit der Familie. Seit einigen Jahren ist es in grösseren Städten sogar hip geworden, sich mit Familie und Freunden zu Brunch-Büffets in speziellen Restaurants zu treffen.

Wer erfand Salami?

Salami Ihren Namen verdankt die Salami dem Salz, das zu ihren wichtigen Zutaten zählt. Einsalzen heißt auf Italienisch salare, und die eingesalzene Dauerwurst wird Salame genannt. Salami ist eigentlich die Mehrzahl; wer in Italien Salami bestellt, dürfte also mehrere Würste über den Tresen gereicht bekommen.

Wer erfand die erste Wurst?

Von Wurstkämpfen und kuriosen Delikatessen – Man vermische zerkleinertes Fleisch, Speck, Salz und verschiedene Gewürze, manchmal auch Innereien, Blut und Schwarten, und fülle die Masse in natürliche Därme oder künstliche Hüllen. Nun muss das Ganze räuchern, erhitzen, trocknen oder reifen und fertig ist die Wurst.

Wer sie erfunden hat, bleibt im Dunkeln.
Aber Überlieferungen machen deutlich, dass die Wurst schon im 8.
Jahrhundert vor Christus erwähnt wurde: bei Homer.
In seiner “Odyssee” berichtet der Dichter von “Wurstkämpfen”, die die Griechen ausgetragen haben.
Der Tapferste bekam die besten Würste als Belohnung.

Die Römer hatten den Ruf, wahre Wurstliebhaber zu sein. Sie aßen nicht nur kleine Würste als Vorspeise, sondern auch ganze gebratene Schweine, die mit Würsten gefüllt waren. Hirnwurst mochten sie besonders gerne. Die Zutaten hierfür: Hirn, Ei, Wolfsmilch und spezielle Gewürze.

Wer hat die Wurst erfunden?

Wurst Haltbarkeit – Niemand weiß genau, wann Würste erfunden wurden, Der Grund, warum sie entstanden, ist allerdings eindeutig. Vor tausenden Jahren war es nicht leicht, Lebensmittel haltbar zu machen. Besonders Fleisch war unrepariert sehr schnell verdorben.

Aus diesem Grund wurde es häufig getrocknet. Zudem sollte nichts vom Tier verschwendet werden. Felle wurden zu Kleidung, Knochen zu Werkzeug oder Schmuck. Übriges Fleisch, vorwiegend Fett, Speck und Innereien, wurden zu Würsten verarbeitet, Diese wurden dann luftgetrocknet (oder geräuchert), um sie haltbarer zu machen.

Die Rezepturen waren dabei schon immer umfangreich und wurden mit Kräutern und Gewürzen abgerundet. Das Räuchern von Würsten ist auch heute in Österreich und Deutschland eine große Tradition. Die Vielfalt an verschiedenen Wurstsorten ist im deutschsprachigen Raum ohnehin sehr umfangreich.

Wo kommt Chorizo her?

Herkunft – Die Chorizo ist spanischen Ursprungs und zählt seit jeher zu den beliebtesten und bekanntesten Wurstsorten Spaniens. Rund 64.000 Tonnen werden jährlich hergestellt. Sie wird in ganz Spanien produziert, hierbei gibt es regionale Unterschiede in der Würzung.

Wo kommen Chorizo her?

Chorizo Chorizo ist eine würzige, feste, grobkörnige und mit Paprika und Knoblauch gewürzte Rohwurst vom Schwein. Sie stammt aus Spanien und Portugal. In Portugal nennt man diese Wurst Chouriço. Der Paprika gibt ihr die charakteristisch rote Farbe. Sie enthält üblicherweise doppelt so viel Paprika wie die ungarische Salami.

Der Geschmack der Wurst variiert je nach der verwendeten Paprikasorte und der Herstellart (mild, leicht süß, scharf, extra scharf, geräuchert, sonnengetrocknet).
Bei der Herstellung werden Fleisch und Speck klein gehackt, dann kommen oftmals Innereien vom Schwein dazu.
Die Masse wird mit Salz, Paprika und Knoblauch gewürzt, je nach regionalen Gewohnheiten können weitere Gewürze dazukommen (z.B.

Oregano oder Chili). Die Wurst wird dann in speziellen Trockenräumen bei Temperaturen zwischen 5 °C und 10 °C an der Luft getrocknet. Bei dieser vier bis sechs Wochen andauernden Reifung wird die Chorizo fester und erhält ihren markanten Geschmack. Da während der Reifung auch eine Fermentation stattfindet, stellt sich ein leicht säuerlicher Geschmack ein, der gut mit der Schärfe der Wurst harmoniert.

Die fertigen Würste werden in eine von vier Qualitätsstufen eingestuft.
In den Export gelangen lediglich die beiden besten Qualitäten „Primera” und „Extra”.
In Spanien wird Chorizo meist als Wurstring oder gebundene Wurstkette angeboten.
Verwendet wird die Chorizo als Aufschnitt oder sie wird in Eintöpfen gekocht.

Auch als Tapa ist Chorizo sehr beliebt. Außerdem wird sie gegrillt, gebraten oder geräuchert verzehrt. Regionale Varianten aus Spanien:

Chorizo riojano: Fleisch und Speck stammen von kastrierten weißen Schweinen.Chorizo ibérico: Fleisch stammt vom schwarzen Ibérico-Schwein. Chorizo asturiano, Chorizo de Pamplona, Chorizo de Cantimpalos aus Segovia, Chorizo de Soria, Chorizo extremeño und Chorizo de Zamora

Nah verwandt mit der Chorizo ist die portugiesische Linguiça, die in Spanien wiederum als Longaniza bezeichnet wird. Quellen: Fleischtheke.info – Wurstsorten 2011, DFS : Chorizo

Wer hat Salsiccia erfunden?

Eure Pizza des Jahres 2020: Die Salsiccia – eine Laudatio Über Facebook und Instagram habt ihr gewählt. Einen Trommelwirbel bitte! Hier ist sie, Eure ÜberQuell Pizza des Jahres 2020: Die Salsiccia! Eine Laudatio:Im März letzten Jahres erblickte unsere Salsiccia das Licht der Welt, als sie von unserem Küchenchef Jan mit der Pizzaschaufel aus dem handgemauerten Ofen gezogen wurde.

Wir können uns noch daran erinnern als ob es gestern gewesen wäre.
Denn sobald sie noch mit Rucola und Aioli garniert war, wussten wir: Jetzt ist sie perfekt.
Und was sollen wir sagen? Es war ein holpriger Weg bis dahin.
Uns treibt es noch heute ein verschmitztes Lächeln ins Gesicht als wir die ersten Versuche probierten.

Der italienischen, grobkörnigen Rohwurst wurde da noch großes Unrecht getan. Barbarisch wurde sie nur in Scheiben geschnitten und auf die Pizza gepackt. Doch eine so geschichtsträchtige Wurst verdiente mehr. In der Lombardei erzählt man, dass die lombardische Königin Theudelinde das Salsiccia-Rezept erfunden und es dann den Einwohnern von Monza geschenkt habe.

Auch aus Venetien, Kampanien und der Basilikata gibt es Hinweise auf den Ursprung der Salsiccia.
Sie wird sogar unter dem Namen Lucanica in Werken von Cicero, Martial und Marcus Terentius Varro schon um die Zeit der Geburt Christi erwähnt.
So eine geschichtsträchtige Wurst verdient eine besondere Behandlung.

Darum wurden von uns liebevoll die inneren Werte jeder einzelnen Salsiccia ausgelöst und vorgebraten. Wir haben immer noch den unvergleichlichen würzigen Duft in der Nase der rund um die Riverkasematten in unsere Nase strömte wenn wieder eine Ladung in die Pfanne gelegt wurde.

Aber die Wurst alleine macht noch keine Pizza. Es fehlte noch eine wichtige Komponente. Der Käse! Da hatten wir uns nach einigen Tests dann für den Fontina, einen norditalienischen Weichkäse entschieden. Aber auch das ist nicht irgendein Käse. Der Fontina hat seinen Namen von der zur Gemeinde Quart gehörenden Alm Fontin im Aostatal in den italienischen Alpen.

Er ist bereits seit 1717 unter dem Namen fontine schriftlich nachgewiesen, hat aber eine noch viel weiter zurückreichende Tradition. Denn im beschaulichen Aostatal herrscht im Sommer wegen der von den Bergen gebildeten Barriere ein trockenes Klima, deshalb gedeiht hier eine reichhaltige Gebirgsflora, die beste Bedingungen für die Milchwirtschaft bietet.

Heute gibt es nur noch rund 200 Fontinaproduzenten, die pro Jahr insgesamt nur eine Menge von etwa 300.000 Laibe erzeugen.
Nach der Qualitätsprüfung erteilt das Consorzio Produttori Fontina die Genehmigung zum Gebrauch des Markenzeichens, das auf jedem Käse als Qualitätssiegel angebracht wird.
Was für eine Geschichte und was für ein Schmelzpunkt! Mit seinen 45% Fettanteil schmiegt er sich so hervorragend an die würzige Salsiccia.

Eine wahre Bromance! Kaum aus dem Ofen erfolgte das Finish: Mit Rucola und Aioli kamen noch zwei frische Komponenten auf die Pizza. Der erste Bissen ließ unser Herz hüpfen. Der fluffige Teig, dem wir immer 48 Stunden Zeit zum aufgehen geben, dazu der schmelzende Taleggio, die herzhafte Salsiccia und das pfiffige Topping machen diese Pizza zu dem was sie ist: Eure Lieblingspizza 2020! Welches Land Hat Sucuk Erfunden Unser ÜberQuell hat so einiges zu bieten. Wir befinden uns in den Riverkasematten, einem historischen Ort am Hamburger Hafen zwischen Fischmarkt und Landungsbrücken. Seit drei Jahren rockt das ÜberQuell mit neapolitanischer Pizza und handgemachtem Bier aus unserer Brauerei diesen schönen Ort an der Elbe.

Der BrewPub direkt neben der offenen Brauerei ist der perfekte Ort für frische Ideen, besondere Momente, tolle Feiern und unvergessliche Abende – in entspannter Atmosphäre. Ob Firmenfeier, Geburtstag, Tagung oder Hochzeit – Herzlich Willkommen Unser Restaurant mit 80 Sitzplätzen ist täglich und für jedermann da – und das soll auch so bleiben.

Ihr seid eine Gruppe bis 30 Personen und habt Bock auf geile Pizza und frischgebrautes Bier? Dann ist unser Community Table für Euch genau der Richtige! Das Wetter ist gut und niemand will in der Butze sitzen? Auf unserer Terrasse reservieren wir Euch gerne einen Bereich, in dem Ihr es Euch an der frischen Luft gut gehen lassen könnt – bis 30 Personen! Summer in Hamburg. Welches Land Hat Sucuk Erfunden Für große Feiereien oder einen Bereich nur für Euch ist unser BrewPub genau der Richtige – rustikal und gemütlich mit Blick direkt auf unsere Brauerei! Mit ca.110 m² ist er in verschiedene Bereiche aufgeteilt und Umfasst einen Barbereich mit Hochtischen und Barhockern, sowie einen gemütlichen Sitzbereich mit flexiblen kleinen und großen Tischen, die wir ganz nach euren Wünschen mal enger und mal lockerer, als U oder in langen Tafeln stellen.

Platz für bis zu 80 Personen sitzend oder 120 und mehr stehend
Musikanlage für Hintergrundbeschallung
ein auf eure Bedürfnisse zugeschnittenes Catering
handgemachtes Bier aus unserer hauseigenen Brauerei direkt nebenan

extra Platz auf unserer großen Terrasse für Veranstaltungen bis 180 Personen
Musikanlage mit mehr Wumms, für Partys mit DJ oder Livemusik und buntes Licht
Beamer, Leinwand & Mikrofon
Photomat, Kaffeestation, u.v.m.

Unser BrewPub ist ein Meister der Verwandlung. Fast alles ist beweglich. So können wir auf Eure Wünsche ganz Individuell eingehen. Ob Ihr mit 40 oder 150 Personen feiern wollt, eine Tanzfläche benötigt oder ein Tagungssetting, wir machen es euch schick! Ob für ein kurzes Afterwork oder ein Abendfüllendes Programm, wir haben genau das Richtige für jeden Anlass.

Die Pizza ist dabei natürlich immer unser Star des Buffets. Und drum herum leckere Vor- und Nachspeisen, yummie! Bei uns ist für jeden etwas dabei. Ob kleines oder großes Budget, mit aufwändigem Fingerfood-Buffet oder einfach nur Pizza, ob vegan, vegetarisch oder mit extra Schinken, wir entwickeln mit euch ein Essensangebot, das genau auf eure Bedürfnisse und die eurer Gäste zugeschnitten ist.

Ihr habt schon etwas ganz Bestimmtes im Kopf, was bei der Feier nicht fehlen darf? Immer raus damit, wir gehen gerne auf individuelle Wünsche ein!

– 6 Fassbiere – unsere Heroes – 5 verschiedene Bierstile: alle anders und frisch nebenan gebraut sowie das Seasonal – perfekt abgestimmt auf die Jahreszeit – eine Auswahl an Weinen – Rot, Weiß und Rosé – Softgetränke sowie Wasser und Säfte – Alkoholfreies Bier
Das alles bekommt ihr bequem über unsere Getränkepauschale oder ganz individuell nach Verbrauch.
Zu Beginn empfangen wir euch gerne mit Sekt, einem Willkommensdrink oder ´ner Runde schnelles Helles!
Perfekt für Tagungen oder lange Nächte:unser Kaffeebuffet

Dann gibt´s die Highball Pauschale obendrauf! Die Lieblingsdrinks wie Gin Tonic, Cuba Libre, Moskow Mule oder Jameson Ginger Ale mixen wir euch zusätzlich zur normalen Pauschale. Fehlt dein persönlicher Lieblingsdrink? Bekommen wir hin! Na klar! Helbing Kümmel, Aquavit, Sambuca, Berliner Luft oder Linie Aquavit sind mit am Start! Zur Winterzeit wird’s beim ÜberQuell richtig cool! Denn für die kalten Monate des Jahres haben wir uns gedacht: schicken wir Euch doch einfach mal auf‘s Glatteis*!* Was natürlich gar kein richtiges Eis ist, klingt aber schöner als synthetisch.

Auf 2 Bahnen können Turniere mit bis zu 40 Personen gespielt werden. Wer sich nicht mit der Organisation auseinandersetzen will, sondern einfach nur das Spiel genießen möchte, der bestellt einfach eine 10er Rutsche Bier, einen Pott Glühwein und bucht eine Turnierleitung mit dazu. Let´s rock the Ice! Lasst euch von einem unserer Biersomeliers in den vielfältigen Geschmackskosmos unserer Biere entführen.

Wie spielen die Aromen von Hopfen und Malz überhaupt zusammen und was hat die Hefe damit zu tun? Worauf achten wir als Brauer im Brauprozess besonders und woran erkennt man eigentlich ein gutes Bier? Auf all die Fragen gehen wir gerne mit euch ein und verkosten dabei drei ganz verschiedene Biere, die euch noch lange in Erinnerung bleiben werden.

Ihr möchtet lieber bei Euch auf dem Firmengelände feiern? Oder Ihr habt einen exklusiven Raum gefunden, der zu gut ist, um ihn nicht zu buchen? Mit unseren mobilen Biertresen, Kühlschränken und Zapfanlagen sind wir bestens gerüstet um ein Stück ÜberQuell direkt zu Euch zu bringen. Gleich noch das große 6×3 Meter Zelt mit aufgebaut und wir feiern mit Euch bei Wind und Wetter – egal wie & wo! Das ÜberQuell steht für ehrliche, handgemachte Biere und ein ausgelassenes buntes Miteinander.

Der Hafen und St. Pauli sind das Zuhause unserer Brauerei. Hier sind wir Gastgeber. Hier erleben wir neue Perspektiven.Jeden Tag. ÜberQuell bedeutet Inspiration. Die finden wir hier um die Ecke oder in den entlegensten Winkeln der Welt. Wir arbeiten mit Freunden und Partnern und mit Partnern, die zu Freunden werden.

Mit Künstlern, Musikern, Gastronomen und Kreativen, die Dinge anders denken, anders machen und Bestehendes herausfordern. Wir quellen über vor Neugierde und Ideen – und die lassen wir einfach raus. Mit jedem unserer Biere möchten wir diesen Spirit in die Welt tragen. Denn wir finden, dass Offenheit, Neugierde und Gastfreundschaft mehr gefragt sind denn je.

ÜberQuell – Better Beer Good. Ein ganz ganz großes fettes DANKESCHÖN an das Team; ihr wart großartig!!!! Wir hatten einen soooo schönen Abend bei euch; einfach rundum „nur genial”. Unsere Kolleginnen und Kollegen waren ebenso begeistert und wir bekommen „nur” positives Feedback.

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: Eure Pizza des Jahres 2020: Die Salsiccia – eine Laudatio

Wer hat Sucuk erfunden Albanien?

Geschichte der Sucuk – Suscuk ist eine sehr alte Wurstsorte. Ihre Geschichte reicht viele Generationen weit zurück. Wie andere ähnliche luftgetrocknete Rohwürste (,,,, u.a.) diente sie vor allem dazu, das kostbare Fleisch geschlachteter Tiere möglichst lange vor dem Verderb zu bewahren.

Dazu bediente man sich altbewährter Techniken zur, dem Pökeln und anschließenden Trocknen des Fleisches an der frischen Luft. Als Ursprungsland der Sucuk gilt Albanien. Von dort hat sie sich über weite Teile des Balkans, des Nahen und Mittleren Ostens, verschiedene arabische Staaten und einige Länder Zentralasiens verbreitet.

Die meisten dieser Länder sind muslimisch geprägt oder haben einen starken muslimischen Einfluss. Sucuk wird daher traditionell aus und/oder hergestellt.

Was für ein Fleisch ist Sucuk?

Ihr kräftiges, sehr würziges Aroma erhält sie durch Pfeffer, Salz, Cayennepfeffer, Piment, Knoblauch und Kreuzkümmel.
Es gibt verschiedene Varianten der Herstellung: Sucuk-Wurst wird meist luftgetrocknet, seltener auch geräuchert.
Neben der Türkei ist die Wurstspezialität auch auf dem Balkan, in mehreren arabischen Ländern sowie einzelnen Staaten in Zentralasien verbreitet.

Sucuk-Wurst wird sehr vielseitig eingesetzt und zu verschiedenen Gelegenheiten verspeist. In Scheiben gebraten und wie bei unserem Menemen-Rezept mit Rührei oder Spiegelei kombiniert, ist sie beispielsweise ein beliebtes Frühstücksgericht. Aufgrund des relativ hohen Fettgehalts kann die Wurst im eigenen Fett gebraten werden.

Wie gesund ist Sucuk?

Mangelsymptome sind Müdigkeit, Appetitlosigkeit und Gedächtnisstörungen.
Darüber hinaus kann es zu Ödemen, Skelettmuskelschwund, Herzmuskelschwäche kommen.
Die empfohlene Tagesdosis liegt bei 1100 µg, das entspricht einer Menge von 485 g Knoblauchwurst.
Diese Angabe richtet sich an gesunde Erwachsene.
Heranwachsende brauchen etwas weniger Vitamin B1, auch Thiamin genannt.

Eine Menge von 100 g beinhaltet 2649 µg des Vitamins. Niacin ist wichtig für viele Stoffwechselvorgänge im menschlichen Körper. Es wirkt an biochemischen Prozessen im Körper mit, die die Energiegewinnung in den Zellen begünstigen. Bei einem Mangel an Vitamin B3 können die Symptome sehr verschieden ausfallen.

Wie isst man Sucuk richtig?

Besonders beliebt ist sie auf dem Frühstückstisch, gebraten in einer großen Pfanne mit Eiern.